出生，是出眾生食物的界說，為生飯的異名，又名出飯、散飯、三飯、三把等，意義解釋如下：
1. 出飯：在自己受用的飯食中，於食用前先為眾生出少許飯，施予曠野鬼神等眾生。
2. 散飯：由於普散給予諸鬼神等眾生，故名。
3. 三飯：初供三寶，次供不動，後供鬼子母神，故名三飯，又名三把。
出生為於食前出，當正出生時，用匙取飯不得超過七粒，取麵不得超過一寸，到出生處，誦持偈頌。
一、早齋供佛與出食
佛教寺廟於早齋前，會作供佛與出食的儀軌。如果一般居士家中有供養佛像，也可以依此儀軌實行。
（一）供佛
1. 先準備完全沒有吃過清淨的熟食供在佛前，供佛的碗必需另外準備，飯或麵須用一個小供碗盛起來。
2. 先上佛前的香，再上外邊施食台的香。
3. 上香之後，在佛前誦唸「供養咒」：
供養
清淨法身毘盧遮那佛
圓滿報身盧舍那佛
千百億化身釋迦牟尼佛
極樂世界阿彌陀佛
當來下生彌勒尊佛
十方三世一切諸佛
大智文殊師利菩薩
大行普賢菩薩
大悲觀世音菩薩
大願地藏王菩薩
諸尊菩薩摩訶薩
摩訶般若波羅蜜
粥有十利，饒益行人，果報無邊，究竟常樂。
（二）出食
4. 唸完之後問訊，然後用右手無名指在左手掌心寫一「吽」字，將左中指無明指彎進掌心，餘三指直立猶如三叉印，右手取盛滿飯的小供碗放在左手上，齊眉，以右手無名指在小供碗上寫「供佛品」三字，然後將小供碗放回佛桌，用刀手取七粒米飯（或麵一寸），拿至施食台出食。
5. 在施食台前，先將刀手交給左手拿著，用右手無名指在施食臺上寫「唵啞吽」，然後將七粒米飯放到施食臺上，然後在七粒米飯上再寫「唵啞吽」，接著合掌唸以下的偈咒：
法力不思議 慈悲無障礙 七粒遍十方 普施周沙界 (一遍)
唵˙ 度利益莎訶 (三遍，每遍彈指一下)
6. 唸完偈咒，用右手在靠近施食台的地方三彈指，表示可以吃了，然後就回到佛前，將供佛的飯菜等食物拿下來，放在一般的桌子上。如果是專門供佛的碗盤，那就把飯菜倒在平時用的碗盤再食用。
7. 在食用之前，可以再唸「變食真言」加持飯食，供養護法菩薩、冤親菩薩及地基主等有緣的鬼神眾。
［意義解說］
（一）法力不思議
1. 指偈咒觀行所發生的力量。佛法有不可思議的力量，非凡夫所能思量議論，故曰不可思議。
2. 如是不思議的法力，能除眾生的災患，能伏眾生的煩惱。如現在所做的出生，能夠攝伏兇惡無比的鬼子母等。
（二）慈悲無障礙
1. 佛陀出於慈悲攝化眾生，旨在與樂（慈）拔苦（悲）；以悲拔除鬼神的饑渴之苦，以慈給予鬼神的飽滿之樂。
2. 鬼神因內外障礙而不能受用飲食，[1]現得佛的慈悲力加持，方能受用，故云「慈悲無障礙」。
施食經典出處──《大般涅槃經卷第十六》：
「我即還復如來之身，復更為說種種法要，令彼鬼神受不殺戒。即於是日壙野村中，有一長者次應當死，村人已送付彼鬼神，鬼神得已即以施我。我既受已，便為長者更立名字，名手長者。爾時彼鬼即白我言：『世尊！我及眷屬唯仰血肉，以自存活，今以戒故，當雲何活？』我即答言：『從今當敕聲聞弟子，隨有修行佛法之處，悉當令其施汝飲食。』善男子！以是因緣，為諸比丘制如是戒，汝等從今常當施彼壙野鬼食。若有住處不能施者，當知是輩非我弟子，即是天魔徒黨眷屬。」[2]
（三）七粒遍十方 普施周沙界
1. 指施食的份量不要很多，如七粒米飯或麵一寸即可。
2. 如此少許分量如何普施一切鬼神？這是因為假借法力及慈悲力的加持，能使微少的食物，遍於十方世界，使眾鬼神眾普得受用飲食，不再感飢餓之苦。
二、午齋供佛與出食
（一）供佛
供佛時間約在上午10:20 至11:40之間，這是供佛最如法的時間，因為佛是日中一食。早齋的供佛，其實主要供養的對像是菩薩及天人等，早齋供佛唸供養咒，主要是請佛菩薩慈悲加持食物，讓有緣的眾生能得到飽滿。
1. 先準備完全沒有吃過清淨的熟食供在佛前，或是單純準備飯或麵，４須用一個小供碗盛起來。
2. 先上佛前的香，再上外邊施食台的香。
3. 上香之後，在佛前誦唸「供養咒」：
供養
清淨法身毘盧遮那佛
圓滿報身盧舍那佛
千百億化身釋迦牟尼佛
極樂世界阿彌陀佛
當來下生彌勒尊佛
十方三世一切諸佛
大智文殊師利菩薩
大行普賢菩薩
大悲觀世音菩薩
大願地藏王菩薩
諸尊菩薩摩訶薩
摩訶般若波羅蜜
三德六味，供佛及僧，法界有情，普同供養，
若飯食時，當願眾生，禪悅為食，法喜充滿。
（二）出食
4. 至施食台出食，誦唸偈咒：[3]
大鵬金翅鳥 曠野鬼神眾 羅剎鬼子母 甘露悉充滿 (一遍)
唵˙ 穆帝莎訶 (三遍)
［意義解說］
（一）大鵬金翅鳥
1. 大鵬金翅鳥又名妙翅鳥，為就形狀而譯。為何稱為大鵬？因其翅膀很大，一展有三百三十由旬那麼長。[4]
2. 《慧苑講義》卷上將「迦樓那」，譯為食吐悲苦聲。因為大鵬金翅鳥能降龍，以吃龍來養活自己。牠吃龍的時候，從龍的尾巴先吞，不先吞龍頭；吞了之後，就都放到牠的大嗉項（囊袋）裏儲藏，然後吐食，慢慢消化。但時龍還活著，吐食感到悲痛，發出悲苦之聲，得此譯名。
3. 龍王向佛求救，因此佛就給金翅鳥說法，教誡牠們以後不許再吃龍族。金翅鳥亦要生存，因此佛制僧人於每日午齋時送供給金翅鳥；所以出家人中午吃飯時，施食送供養，就是佈施給大鵬金翅鳥。
（二）曠野鬼神眾 羅剎鬼子母
1. 曠野，就是很荒涼的地方，有些大樹林裏住著鬼神。又有一個鬼子母，這個鬼子母專食小孩，佛陀為渡化她，於是將鬼子母的最小兒子捉來藏在佛缽中，讓鬼子母能感同身受失去兒子的憂傷悲痛。佛對鬼子母如是說法化導，令受三皈五戒，改惡向善，發菩提心，不再食人間的小孩子了。
2. 佛制弟子眾出眾生食，令鬼子母眾皆得飽食，永無飢餓之苦。還有其餘現在眾生，及散在江山海處的諸鬼神，皆悉運心使得飽足，此為出生施食曠野鬼神眾的本緣。
（三）甘露悉充滿
無論是大鵬金翅鳥、曠野鬼神眾，或鬼子母等，皆仗佛力慈悲攝化，用甘露法食來供養，悉皆令其得到飽滿，此為出家人中午念供養咒施食之因緣。
[1]「內障」如本身咽如針孔之細，口如火炬燃燒，而不能受用飲食。「外障」如因業力見水變成膿血，自然不想飲用。
[2] CBETA，T12，no. 374，p. 460c12(03)- p. 460c22(06)。
[3] 早齋與午齋出生時所念的偈咒有別，為黃檗禪師清規所規定。
[4] 由旬，有小由旬、中由旬、大由旬；小由旬是四十裡，中由旬是六十裡，大由旬是八十裡。
http://tw.myblog.yahoo.com/buddha-dharma/article?mid=53363
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